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CLIKIS – klimafreundliche Küchen in Schulen

Das Projekt ist abgeschlossen. CLIKIS verbreitete Ansätze und Maßnahmen für klimafreundliches Schulessen in Polen. Das Projekt schulte Verantwortliche unter anderem darin, Zutaten umweltfreundlich auszuwählen und energiesparende Techniken anzuwenden.

Inhalte und Maßnahmen

Das Projekt übertrug die Ergebnisse des deutschen Vorgängerprojekt KEEKS (Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen) auf polnische Gegebenheiten und Essgewohnheiten. Dafür passte CLIKIS beispielsweise Bildungsmaterialien an und bewertete typische Gerichte und Zutaten nach ihrer Klimawirksamkeit in CO2-Äquivalenten.

Schulessen in Kantine

CLIKIS macht Schulküchen klimafreundlicher. Foto: pixabay.com

Die Transformation nach Polen erfolgte insbesondere durch Train-the-Trainer-Seminare. Zusätzlich führten die deutschen und polnischen Projektpartner Projekte an polnischen Schulen und Schulküchen durch. 

In Schulungen wurden der Implementierungspartner PNEC, das polnische Schulungspersonal und polnische Küchenleitungen weitergebildet. Die Ausbildung zeigte die Zusammenhänge zwischen Klimawandel und Ernährung auf und informierte zum energiesparenden Schulküchenbetrieb. 

Die Schulung fokussierte auf drei konkrete Maßnahmenbereiche: die Variation der Zutaten, Küchentechniken und Nutzerverhalten, sowie organisatorische Maßnahmen. 

Hintergrund

Obwohl die Landwirtschaft weltweit für ca. 13 % der emittierten Klimagase verantwortlich ist und noch ein größerer Anteil von Landnutzungsänderungen (meist von Wald zu Landwirtschaft) herrührt, ist das Thema „Ernährung“ noch relativ neu in der Klimaschutzpolitik Polens. Das in Deutschland erfolgreiche Pilotprojekt sollte in Polen den Einstieg in diese Thematik unterstützen. 

Dies erschien aus zwei Gründen erfolgsversprechend. Einerseits hat auch in Polen eine Diskussion über eine höhere Qualität des Schulessens begonnen – bisher aus Gesundsheits- und ökologischen – jedoch nicht aus Klimaschutzgründen. Andererseits ist die Organisationsform der Schulverpflegung in Polen und Deutschland sehr ähnlich. In beiden Ländern gibt es einen Mix aus eigenständig kochenden Schulen, Caterern und Pächtern. 

Ergebnisse:

  • Anpassung und Entwicklung von Train the Trainer (ToT) Seminaren für den polnischen Kontext.  
  • 6 TrainerInnen wurden in zwei ToT-Sitzungen zur KEEKS-Methodik und zu deren Übertragung auf polnische Bedingungen und polnische Schulküchen geschult.
  • Insgesamt wurden 10 Küchenchefs von Schulküchen geschult, davon fünf aus Pilotschulküchen, die mit dem Projekt kooperierten.  
  • Es wurde eine erfolgreiche Abschlusskonferenz organisiert, um das Thema „Klimaschutz in der Schulverpflegung“ voranzutreiben, an der 50 Personen teilnahmen, vor allem aus Schulen, Kindergärten, Schulküchen, Nichtregierungsorganisationen, wissenschaftlichen Experten, dem Nationalen Institut für Lebensmittel und Ernährung sowie Vertretern und Verwaltungen der Stadt Krakau. 

Projektdaten

Stand: März 2019

Länder: Polen

Projektdauer: 09/18 - 04/19

Fördersumme: 79.973 €

Zielgruppen: Bildungseinrichtungen, Schulen

Durchführende Organisation:
Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung (IZT) gGmbH

Projektpartner:
The Association of Municipalities Polish Network (PNEC)

Projekt Webseite: izt.de/

Ansprechpartner

Herr Malte Schmidthals

Organisation: Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung

Email: m.schmidthalsizt.de

Tel: +49 30 80308820

Frau Patrycja Płonka

Organisation: Association of Municipalities Polish Network „Energie Cités“

Email: patrycja.plonkapnec.org.pl

Tel: +48 12 4291795

EUKI

Das Projekt ist Teil des Ideenwettbewerbs der Europäischen Klimaschutzinitiative (EUKI). Die EUKI ist ein Finanzierungsinstrument des Bundesministeriums für Wirtschaft und Klimaschutz (BMWK). Der EUKI-Ideenwettbewerb wird von der Deutschen Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH umgesetzt. Übergeordnetes Ziel der EUKI ist die Förderung der Zusammenarbeit innerhalb der Europäischen Union (EU) zur Senkung von Treibhausgasemissionen.

Kontakt

Europäische Klimaschutzinitiative (EUKI)
Potsdamer Platz 10

10785 Berlin – Deutschland

Tel.: +49 (0)30 338424 570
infoeuki.de