CLIKIS – klimafreundliche Küchen in Schulen

Inhalte und Maßnahmen

Das Projekt überträgt die Ergebnisse des deutschen Vorgängerprojekt KEEKS (Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen) auf polnische Gegebenheiten und Essgewohnheiten. Dafür passt CLIKIS beispielsweise Bildungsmaterialien an und bewertet typische Gerichte und Zutaten nach ihrer Klimawirksamkeit in CO2-Äquivalenten.

CLIKIS macht Schulküchen klimafreundlicher. Foto: pixabay.com

Die Transformation nach Polen erfolgt insbesondere durch Train-the-Trainer-Seminare. Zusätzlich führen die deutschen und polnischen Projektpartner Projekte an polnischen Schulen und Schulküchen durch.

In Schulungen werden der Implementierungspartner PNEC, das polnische Schulungspersonal und polnische Küchenleitungen weitergebildet. Die Ausbildung zeigt die Zusammenhänge zwischen Klimawandel und Ernährung und informiert zum energiesparenden Schulküchenbetrieb.

Die Schulung spricht drei konkrete Maßnahmenbereiche an: die Variation der Zutaten, Küchentechnik und Nutzerverhalten, sowie organisatorische Maßnahmen.

Hintergrund

Obwohl die Landwirtschaft weltweit für ca. 13 % der emittierten Klimagase steht und noch ein größerer Anteil von Landnutzungsänderungen (meist von Wald zu Landwirtschaft) herrührt, ist das Thema „Ernährung“ noch relativ neu in der Klimaschutzpolitik. Das in Deutschland erfolgreiche Pilotprojekt soll in Polen den Einstieg in diese Thematik unterstützen.

Dies erscheint aus zwei Gründen erfolgsversprechend. Einerseits hat auch in Polen eine Diskussion über eine höhere Qualität des Schulessens begonnen – bisher aus Gesundsheits- und ökologischen – jedoch nicht aus Klimaschutzgründen. Andererseits sind die Organisationsform der Schulverpflegung in Polen und Deutschland sehr ähnlich. In beiden Ländern gibt es einen Mix aus eigenständig kochenden Schulen, Caterern und Pächtern.